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Herbst à la carte

Anfang September hat die Jagdsaison in der Region Engadin St. Moritz begonnen - und mit ihr auch die Wildzeit in den Engadiner Restaurants. Das Wildessen zur Jagdsaison hat lange Tradition und so werden die Feriengäste vor allem zur Herbstzeit mit kulinarischen Wild-Hochgenüssen verwöhnt.

Bereits im 16. Jahrhundert haben Einheimische begonnen, Wildgerichte zuzubereiten.

Rund 5400 Jägerinnen und Jäger sorgen ab September traditionell dafür, dass das Wild im Kanton Graubünden, und vor allem in der Region Engadin St. Moritz nicht Überhand nimmt. Nicht-Jäger ziehen vermutlich die kulinarische Wildsaison vor und geniessen derweil Hirschpfeffer und Rehrücken in einem der zahlreichen Engadiner Restaurants, die im Herbst Wildspezialitäten auf der Speisekarte haben.


Die Zubereitung von Wildspezialitäten in der Herbstzeit blickt in der Region Engadin St. Moritz auf eine lange Tradition zurück. Bereits im 16. Jahrhundert, als es jedem Bürger möglich war, frei zu jagen, haben Einheimische begonnen Wildgerichte zuzubereiten. Über viele Generationen hinweg wurden diese Rezepte weitergegeben – bis heute.

Verdauungs-Ausflug

Ein Wildgericht lässt sich in der Region Engadin St. Moritz in diesem Jahr besonders gut mit Wanderausflügen auf die angezuckerten Bergspitzen kombinieren. Dank "Bergbahnen inklusive" nutzen Gäste mit der zweiten Hotelübernachtung die Bergbahnen und teilweise auch die öffentlichen Verkehrsmittel kostenlos. Bevor König Winter das Zepter übernimmt, noch ein letztes Mal die atemberaubende Weitsicht mit der goldenen Engadiner Herbstkulisse geniessen und die speziellen Wildspezialitäten auf der Zunge zergehen lassen.

Besonders berühmt für ihre Wildküche sind unter anderem die Restaurants Bellavista in Surlej (www.bellavista.ch), das "Lapin Bleu" des Hotels Steffani in St. Moritz (www.steffani.ch) sowie das Restaurant Saluver in Celerina (www.saluver.ch).

 

Mehr Informationen:

St. Moritzer Restaurant-Liste

publiziert: 28.08.2013
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